東莞技師學院“廣東省粵菜師傅培訓基地”

5月11日，2019年東莞市“粵菜師傅”烹飪電視大賽啟動儀式在東莞橫瀝鎮舉行。啟動儀式上，我院被授為“廣東省粵菜師傅培訓基地”，分別與香港職業訓練局高峰進修學院、稻香集團簽署合作協議，學生技能展示獲得領導嘉賓點贊。

學院被授予“廣東省粵菜師傅培訓基地”

啟動儀式上，我院被授為“廣東省粵菜師傅培訓基地”，學院陳錫泉大師工作室被授為“廣東省粵菜師傅大師工作室”。

據了解，“廣東省粵菜師傅培訓基地”和“廣東省粵菜師傅大師工作室”是實施廣東省“粵菜師傅”工程的主要培訓載體和陣地，其中廣東省“粵菜師傅”培訓基地側重于大規模培訓粵菜師傅。大師工作室側重于名師帶徒，培養粵菜名廚。從質、從量上推動粵菜師傅工程。

劉海光院長（左2）代表學院接收“廣東省粵菜師傅培訓基地”牌匾

陳錫泉老師（右2）接收“廣東省粵菜師傅大師工作室”牌匾

近年來，隨著粵港澳大灣區、廣東“廣深科技創新走廊”等建設，東莞對餐飲、食品行業從業人員的需求不斷加大。學院順應市場需求擴大招生規模。目前開設烹飪（中、西式烹飪方向）、烹飪（中、西式面點方向）、食品加工與檢驗等專業，在校班級28個、學生人數896人，擁有功能齊全的食品類實訓室20多個、學習型工廠1個、導師工作研發室1個，是第44屆、45屆世界技能大賽烘焙項目國家集訓基地，能夠滿足學生不同程度的實訓需求。不斷為培養符合現代企業所需要的技能人才貢獻一份力量。

為貫徹落實“粵菜師傅”工程，2018年11月24日，學院承辦了由廣東省人力資源社會保障廳指導、人民日報數字廣東及飛星堡文化傳媒主辦的“粵菜師傅”與“少年廚神”項目聯合啟動儀式，取得了較好效果。還牽頭聯合廣州、佛山等8個地區完善的廣府菜教材即將完成。學院作為主力軍，在《粵菜師傅風味系列——廣府菜烹調工藝》和《粵菜師傅風味系列——廣式面點制作工藝》兩本教材的完善中發揮著不可或缺的作用。而這兩本教材也將作為“粵菜師傅”工程的指定培訓教材。

與兩家單位簽署合作協議

儀式上，學院黨委書記、院長劉海光代表學院分別與香港職業訓練局高峰進修學院、稻香集團相繼簽約。

學院與香港職業訓練局高峰進修學院簽訂合作協議

學院與稻香集團簽訂合作協議

根據協議，學院與香港職業訓練局高峰進修學院將加強溝通，引進香港優質課程，進行課程提升改造；同時，聯合開展師資培訓課程，構建學生實習及交流平臺，增進兩地學生專業領域交流，共同助力大灣區人才高地的建設，為大灣區的飛速發展提供堅實的人才支撐。而學院與稻香集團也將進一步加強校企合作，為企業量身定制培養高技能人才，真正實現與企業無縫對接。

學生技能現場展示獲點贊

各式的造型面包、惟妙惟肖的面點人物、嫻熟的刀工……同學們的現場展示和準備的作品引來了人們的駐足與驚呼，多樣的技能成果充分體現了學院師生扎實的專業技能與良好工匠精神的完美結合。

省人社廳、市政府、市人社局領導觀看學院學生作品

學院學生的刀工展示贏得來賓點贊

學生調酒展示

學生現場展示